Kongeøsters

Shiitake

Sopp gris

Vi dyrker Kongeøster, vinterøster og shiitake, og prøver nye sopper etter ønske, feks judas øre og flamingoøsters. Dette dyrkes på substrat fra nærområdet, som sagflis, korn, gips og kalk. Soppen har eget vinterrom der den står i mørket uten mye fukt. Så flyttes den til sommerrommet med masse lys og vann. Denne prosessen tar ca 3 måneder. Så høstes soppen til resturantene rundt om i landet. Soppen vil inneholde mindre vann enn annen sopp ettersom det tar mye lengre tid å produsere. Soppen har en mild smak med en nyans av buljong, og har konsistens som kyllingkjøtt